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肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味。用回民更常用更大气的牛肉丸子（牛肉绞碎和面合，下水煮），更有口感和实在。辅料增多，加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等，下辅料的时间次序也不同，务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉，现在的西安人把肉丸胡辣汤也作为一种早餐。每天，早晨人们起床后洗漱完毕，走上街头要一碗肉丸胡辣汤一咥（die）（陕西方言是吃的意思）各奔东西，展开一天新的工作。 ·蜜枣甑糕 做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。” ·石子馍 主要原料是：面粉、猪油、小油（植物油）、食盐、大料、花椒、葱等。石子烧饼外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮。这种馍是用上等白面粉，放入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯，烙制而成。具有油酥咸香，营养丰富，易于消化，携带方便，经久耐贮的特点。是关中农村常用的赠送亲友、招待佳宾，或作为产妇、病人的营养食品。 宗教信仰 ·佛教 佛教于东汉永平十年（公元67年）传入西安，已有1900多年的历史。西安现有佛寺百余所，僧尼约700人，信教群众约8万人。在中国和东南亚影响深远的八大宗派中，有六个宗派的祖庭在西安市（三论宗祖庭草堂寺、法相宗祖庭大慈恩寺、密宗祖庭大兴善寺、华严宗祖庭华严寺、律宗祖庭净业寺〖唐代鉴真受业于此〗、净土宗祖庭香积寺）。西安佛教对日本、朝鲜及东南亚国家的佛教都有重大影响，许多国家的僧人和佛教徒经常来西安的佛教寺院朝拜和交流。唐朝时，日本空海大师来长安学佛，并学习中国文化，被誉为中日民间交往的友好使者。其他寺院如青龙寺、兴教寺（全国重点文物保护单位，玄奘圆寂后葬在该寺）、草堂寺（有印度僧人鸠摩罗什舍利塔，还有西安八大景的草堂烟雾）、隋仙游寺（白居易《长恨歌》写于此）、藏传佛教寺院广仁寺（曾是班禅行宫）等在历史上都有很大的影响。 ·道教 道教是我国土生土长的宗教，产生于东汉顺帝时期（约公元125～144年），距今已有1800多年的历史。全市现有道教宫观27所，道教职业人员约200人，信教群众约5万人。影响较大的宫观有周至县楼观台（是道教的发源地之一）、西安八仙宫、户县重阳宫（该宫是道教全真派的祖庭，是在我国影响较大的全真教派的发源地，位于户县祖庵镇），临潼老母殿，户县财神刘海故里，户县钟馗故里遗址。 ·基督教 基督教从《大秦景教流行中国碑》的记载算起，传入西安市已有1300多年的历史。基督教的大量传入并有较大发展主要是在鸦片战争以后。西安市现有基督教礼拜堂点138处，教职人员372人，信教群众8.3万人。建于唐代的基督教景教大秦寺，位于周至县终南山下，楼观台西侧，该寺现仅存一古塔。目前影响较大的基督教堂有南新街礼拜堂、东新巷礼拜堂等。 ·天主教 天主教亦称“公教”，以罗马为中心。16世纪传入中国，其信徒将崇奉的神称天主，故在中国称天主教。我市现有天主教堂点94处，教职人员297人，信教群众近6万人。影响较大的教堂有五星街天主教堂、糖坊街天主教堂、高陵县通远镇天主教堂、周至县天主教总堂、户县围棋寨天主教堂、户县北市天主大教堂等，在秦岭户县境内还有西北著名天主教朝圣场所-十字山等。 ·伊斯兰教 伊斯兰教于唐永徽二年（公元651年）传入西安，有1300多年的历史。全市现有清真寺21所。影响较大的寺院有化觉巷清真寺、大学习巷清真寺、大皮院清真寺、小皮院清真寺等。